Mirchi ka salan (pimentas ao molho indiano)

Ingredientes

• 150 g de pimentas verdes longas
• 75 g de coco ralado
• 30 gramas de gergelim
• 30 gramas de amendoim
• 30 gramas de tamarindo, embebidas em água
• 100 ml de óleo
• 1 buquê de folhas de curry
• 1 maço de coentro
• 20 gramas de sementes de mostarda
• Algumas sementes de feno-grego
• Cúrcuma
• Sal

Toste o coco, o sementes de gergelim e as amêndoas secas, e depois triture-os até obter uma farinha fina.

Aqueça o óleo e refogue as sementes de mostarda, o feno-grego e as folhas de curry. Adicione os pimentões e cozinhe por 3 minutos.

Adicione a farinha de coco, sementes de gergelim e amendoim, e cozinhe até que o óleo se separe.

Adicione o sal, o açafrão e o suco de tamarindo, e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho engrosse.

Retire do fogo e polvilhe com coentro.