Mirchi ka salan (peperoncini in salsa indiana)

Ingredienti

• 150 g di peperoncini verdi lunghi
• 75 g di cocco grattugiato
• 30 g di semi di sesamo
• 30 grammi di arachidi
• 30 g di tamarindo, ammollati in acqua
• 100 ml di olio
• 1 mazzo di foglie di curry
• Un mazzo di coriandolo
• 20 grammi di semi di senape
• Alcune semi di erba medica
• Curcuma
• Sale

Cuocere in forno i cocchi, i semi di sesamo e le arachidi fino a quando non sono asciutti, quindi ridurli in una polvere fine.

Scaldate l’olio e aggiungete i semi di senape, il fieno greco e le foglie di curry. Aggiungete poi i peperoncini e cuocete per 3 minuti.

Aggiungete la farina di cocco, sesamo e arachidi, e cuocete fino a quando l’olio si separa.

Aggiungete il sale, la curcuma e il succo di tamarindo, e cuocete a fuoco basso fino a quando la salsa si addensa.

Rimuovete dal fuoco e cospargete con coriandolo fresco.