Mingau de painço com leite

Ingredientes

• 200 gramas de pão
• 1 litro de leite
• Uma pitada de sal
• 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha
• 100 g de açúcar (ou uma parte de adoçante)
• 30 gramas de manteiga
• 1 ovo, clara e gema separadas
• Raspas de limão siciliano (opcional)

Lave bem a carne em água quente, utilizando uma peneira fina, para remover a gordura e as impurezas.

Coloque o leite em uma panela grande e adicione o sal (e a raspas de limão siciliano), levando ao fogo.

Adicione a massa em fogo baixo, mexendo sempre, e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, deixe crescer por 10 a 15 minutos, em fogo muito baixo, com a tampa.

Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha e a manteiga.

Retire do fogo e adicione a gema batida.

Prepare a neve e incorpore-a delicadamente.