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Minestrone com pão de ló

Minestrone à genovesa

Pratos principais

O minestrone da Ligúria: batatas, feijão borlotti, abobrinha, acelga, repolho, berinjela e espinafre cozidos até ficarem macios, pequenas massas, seguido …

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Receita de Pietrodn, Twice25, Xaura e outros 4 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O minestrone de Gênes é uma receita típica da culinária ligure, e mais especificamente de Gênes. Seus ingredientes são produtos naturais fáceis de encontrar, como legumes e leguminosas: batatas, feijão, abobrinha, repolho, espinafre, berinjela e massas “scucuzzù” (ou “braciole” ou “talharim”), além do pesto indispensável.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo45 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Descanso15 min
  • Total2 h
  • DificuldadeMédia
  • CustoMédio
  • Modo de cozimentominimização
  • Custo estimado10,59 € 2,65 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

4 pessoas
  • 0,95 €
  • 0,63 €
  • 0,80 €
  • 0,07 €
  • 0,46 €
  • 0,19 €
  • 4,94 €
  • 1,72 €
  • 0,52 €
  • 0,30 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Lave os vegetais e corte-os em pedaços pequenos. ≈ 8 min
  2. Cozinhe-os lentamente em água levemente salgada.
  3. Quando os legumes começarem a amolecer, adicione a massa na panela. (Uma versão mais tradicional: desligue o fogo e deixe a massa cozinhar sem ferver enquanto o minestrone esfria.)
  4. Após cozinhar a massa, adicione o pesto e um fio de azeite, e misture bem. ≈ 4 min
  5. Sirva à temperatura ambiente, em pratos rasos, acompanhado de um vinho Vermentino. ≈ 2 min

A conta

Minestrone à genovesa

  • 500 g de batatas0,95 €
  • 300 g de abobrinha0,63 €
  • 300 g de acelga0,80 €
  • 1 talo de aipo0,07 €
  • cenoura0,46 €
  • 1 cebola0,19 €
  • 1 berinjela4,94 €
  • Uma xícara de espinafre1,72 €
  • 50 g de pesto0,52 €
  • Azeite de oliva extra virgem, preferencialmente da Ligúria.0,30 €
  • Sal0,01 €

Total10,59 €

ou seja, 2,65 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • grande panela
  • pratos rasos

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de batatas
  • 300 g de feijão borlotti
  • 300 g de abobrinha
  • 300 g de acelga
  • 1 repolho de Milan
  • 1 talo de aipo
  • cenoura
  • 1 cebola
  • 1 berinjela
  • Uma xícara de espinafre
  • 200 g de pequenas massas (como orecchiette, fusilli ou tagliatelle)
  • 50 g de pesto
  • Azeite de oliva extra virgem, preferencialmente da Ligúria.
  • Sal

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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