Minestrone op zijn Genuees
De Ligurische minestrone: een soep met aardappel, borlotti-bonen, courgettes, spinazie, boerenkool, kool, aubergine en verse bladgroenten, gekookt tot ze …
De minestrone van Genua is een typisch gerecht uit de Ligurische keuken, en specifiek uit Genua. De ingrediënten zijn eenvoudige, natuurlijke producten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn, zoals groenten en peulvruchten: erwten, bonen, courgettes, kool, spinazie, aubergines en pasta (zoals scucuzzù, braciole of tagliatelle), evenals de onmisbare pesto.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding45 min
- Kooktijd1 u
- Rusttijd15 min
- Totaal2 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGemiddeld
- Bereidingswijzemicro-analyse
- Geschatte kostprijs€ 10,59 € 2,65 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
- € 0,95
- € 0,63
- € 0,80
- € 0,07
- € 0,46
- € 0,19
- € 4,94
- € 1,72
- € 0,52
- € 0,30
- € 0,01
Prijzen in België.
Bereiding
- Was de groenten en snijd ze in kleine stukjes. ≈ 8 min
- Laag in licht gezouten water koken.
- Als de groenten beginnen te uit elkaar te vallen, voeg dan de pasta toe aan de soeppan. (Een traditionelere methode: zet het vuur uit en laat de pasta zachtjes koken zonder dat hij kookt, terwijl de minestrone afkoelt.)
- Zodra de pasta gaar is, voeg je het pesto en een scheutje olie toe, en meng je alles goed door elkaar. ≈ 4 min
- Serveer op kamertemperatuur in holle borden, samen met een glas Vermentino. ≈ 2 min
De rekening
Minestrone op zijn Genuees
- 500 g aardappel€ 0,95
- 300 gram courgettes€ 0,63
- 300 gram spinazie€ 0,80
- 1 stengel prei€ 0,07
- wortel€ 0,46
- 1 ui€ 0,19
- 1 aubergine€ 4,94
- Een handvol spinazie€ 1,72
- 50 gram pesto€ 0,52
- Olijfolie, extra vier, bij voorkeur uit de regio Liguria.€ 0,30
- zout€ 0,01
Totaal€ 10,59
of € 2,65 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.