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热罗米（Gênes）的蔬菜汤是利古亚地区的典型菜肴，特别是热罗米。它的食材都是容易获得的天然产品，如蔬菜和豆类：土豆、豆类、南瓜、卷心菜、菠菜、茄子，以及传统的“斯库兹祖”（scucuzzù）面条（或“布拉乔莱”（braciole）或“塔利亚特莱”（tagliatelle），以及不可或缺的青酱。
食材与做法
- 准备时间45 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 静置15 分钟
- 总计2 小时
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$17.17 S$4.29 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
- 素食
食材
人
- S$2.38
- S$0.90
- S$1.15
- S$0.15
- S$0.50
- S$0.55
- S$7.09
- S$1.77
- S$1.97
- S$0.70
- S$0.01
11 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 清洗蔬菜，然后切成小块。 ≈ 8 分钟
- 将它们在略带盐的清水中慢慢煮熟。
- 当蔬菜开始变软时，将意大利面放入大锅中。（更传统的做法：关火，让意大利面在温热的番茄汤中慢慢煮熟。）
- 煮熟面条后，加入青酱和少许油，搅拌均匀。 ≈ 4 分钟
- 建议在空碗中温热享用，搭配一杯维蒙蒂诺葡萄酒。 ≈ 2 分钟
账单
热那亚蔬菜浓汤
- 500 克泥土苹果S$2.38
- 300 克甜椒S$0.90
- 300 克菠菜S$1.15
- 1根芹菜S$0.15
- 胡萝卜S$0.50
- 1. 洋葱S$0.55
- 1. 茄子S$7.09
- 一把菠菜S$1.77
- 50 克青酱S$1.97
- 特级初榨橄榄油，如果可能的话，最好是来自利古里亚产的S$0.70
- 盐S$0.01
总计S$17.17
即人均 S$4.29
参考价格，因商店而异。
厨具
- 一个大锅，以及一些空碗。
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