Minestrone nach Genueser Art
Ligurischer Minestrone: Erdäpfel, Borlotti-Bohnen, Zucchini, Spinat, Grünkohl, Aubergine und Blattspinat, die langsam gekocht werden, kleine Nudeln, gefol…
Das Genuesische Minestrone ist ein typisches Gericht der ligurischen Küche, insbesondere aus Genua. Die Zutaten sind einfache, leicht erhältliche Naturprodukte wie Gemüse und Hülsenfrüchte: Erdäpfel, Bohnen, Zucchini, Kohl, Spinat, Auberginen und Pasta (z.B. Scuzzù, Braciole oder Tagliatelle), sowie das unverzichtbare Pesto.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit45 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Ruhezeit15 Min.
- Gesamt2 Std.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten9,77 € 2,44 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
- 0,34 €
- 0,63 €
- 0,80 €
- 0,11 €
- 0,19 €
- 0,15 €
- 4,94 €
- 1,72 €
- 0,52 €
- 0,37 €
- 0,00 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 7 von 11 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen Sie die Gemüse und schneiden Sie es in kleine Stücke. ≈ 8 Min.
- Garen Sie sie langsam in leicht gesalzenem Wasser.
- Wenn die Gemüse beginnen, weich zu werden, geben Sie die Nudeln in den Topf. (Eine traditionellere Methode: Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Nudeln bei niedriger Temperatur garen, während das Minestrone abkühlt.)
- Sobald die Nudeln gar sind, geben Sie das Pesto und einen Schuss Öl hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
- Servieren Sie es lauwarm in leeren Tellern, zusammen mit einem Glas Vermentino. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Minestrone nach Genueser Art
- 500 g Erdäpfel0,34 €
- 300 g Zucchini0,63 €
- 300 g Spargel0,80 €
- 1 Stange Koriander0,11 €
- Karotte0,19 €
- 1 Zwiebel0,15 €
- 1 Aubergine4,94 €
- Eine Handvoll Spinat1,72 €
- 50 g Pesto0,52 €
- Extra natives Olivenöl, idealerweise aus Ligurien0,37 €
- Salz0,00 €
Gesamt9,77 €
das sind 2,44 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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