Minestrone alla genovese
Il minestrone ligure: zucca, fagioli borlotti, zucchine, bietole, cavolo, melanzane e spinaci cotti lentamente fino a diventare morbidi, piccole paste, po…
Lo zuppa genovese è una ricetta tipica della cucina ligure, e in particolare di Genova. Gli ingredienti sono prodotti naturali facilmente reperibili, come verdure e legumi: carote, fagioli, zucchine, cavolo, spinaci, melanzane e pasta scucuzzù (o braciole o tagliatelle), oltre al pesto genovese, un ingrediente indispensabile.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione45 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo15 min
- Totale2 h
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato9,98 € 2,50 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
- 0,75 €
- 0,63 €
- 0,80 €
- 0,04 €
- 0,22 €
- 0,19 €
- 4,94 €
- 1,72 €
- 0,35 €
- 0,33 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. ≈ 8 min
- Cuoceteli lentamente in acqua leggermente salata.
- Quando le verdure iniziano a ammorbidirsi, aggiungete la pasta nella pentola. (In una versione più tradizionale: spegnete il fuoco e lasciate cuocere la pasta senza farla bollire mentre il minestrone si raffredda.)
- Una volta che la pasta è cotta, aggiungete il pesto genovese e un filo d’olio, e mescolate. ≈ 4 min
- Servire tiepido in piatti piani, accompagnato da un bicchiere di Vermentino. ≈ 2 min
Il conto
Minestrone alla genovese
- 500 g di mele di terra0,75 €
- 300 g di zucchine0,63 €
- 300 g di bietole0,80 €
- 1 gambo di sedano0,04 €
- carota0,22 €
- 1 cipolla0,19 €
- 1 melanzana4,94 €
- Una manciata di spinaci1,72 €
- 50 g di pesto genovese0,35 €
- Olio d’oliva extra vergine, preferibilmente proveniente dalla Liguria.0,33 €
- Sale0,01 €
Totale9,98 €
cioè 2,50 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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