Menjar blanc de Tarragona com amêndoa

Preparo

1. Deixe as amêndoas de molho em água fervente, para amolecê-las. ⏱ ≈ 10 min
2. Em seguida, misture-os em água, para uma melhor consistência em purê. ≈ 4 min
3. Se desejar, deixe esfriar na geladeira durante a noite. ⏱ 8 h
4. Filtre ou pressione a mistura através de um pano até obter pelo menos um litro de leite de amêndoas. ≈ 3 min
5. Se necessário, adicione água, mas nunca leite de vaca, se quiser manter a receita tradicional. ≈ 3 min
6. Reserve 100g de leite de amêndoas, misture-o com a farinha de trigo em uma tigela, e depois coe. ≈ 4 min
7. Numa panela, coloque o restante do leite de amêndoas com o açúcar, canela, raspas de limão siciliano (e laranja, se desejar) e uma pitada de sal. ≈ 3 min
8. Quando a mistura estiver quente, adicione a leite de amêndoas misturado com a farinha e mexa com uma espátula para engrossar, sem grudar no fundo da panela. ⏱ ≈ 10 min
9. Assim que ferver, adicione a creme aos mexilhões e cubra-os para evitar que se forme uma película. ⏱ ≈ 10 min
10. Após esfriarem, desenforme e sirva com frutas vermelhas, amêndoas ou canela. ⏱ ≈ 20 min