Menjar blanc aus Tarragona mit Mandeln

Zubereitung

1. Kochen Sie die Mandeln in kochendem Wasser, um sie weicher zu machen. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Mischen Sie sie dann in Wasser, um eine bessere Konsistenz zu erhalten. ≈ 4 Min.
3. Wenn Sie möchten, können Sie es über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. ⏱ 8 Std.
4. Filtern oder pressen Sie die Mischung durch ein Tuch, bis Sie mindestens ein Liter Mandelmilch erhalten. ≈ 3 Min.
5. Wenn nötig, fügen Sie Wasser hinzu, aber niemals Kuhmilch, wenn Sie das traditionelle Rezept beibehalten möchten. ≈ 3 Min.
6. Bestellen Sie 100 g Mandelmilch, mischen Sie diese mit Weizenstärke in einer Schüssel, und filtern Sie dann die Mischung. ≈ 4 Min.
7. In einem Topf vermischen Sie die restliche Mandelmilch mit Zucker, Zimt, Zitronenschalen (und Orangen-Schalen, falls gewünscht) und einer Prise Salz. ≈ 3 Min.
8. Wenn die Mischung heiß ist, geben Sie die Mandelmilch hinzu, die mit Stärke vermischt wurde, und rühren Sie mit einem Spatel um, damit sie eindickt, ohne am Boden kleben zu bleiben. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie die Sahne über die Miesmuscheln und decken Sie sie ab, um zu verhindern, dass eine Schale sich bildet. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Sobald sie abgekühlt sind, können sie aus der Form genommen und mit Beeren, Mandeln oder Zimt serviert werden. ⏱ ≈ 20 Min.