Massa com peperoni cruschi e farinha de pão frita

Ingredientes

• 500 g de massas casarecce
• 6 a 7 pimentões crus secos (tipo peperoni, originários de Senise)
• 1 dente de alho
• Entre 150 e 200 gramas de farinha de pão integral
• azeite de oliva extra virgem
• Sal
• salsinha (opcional)
• Pedaços de queijo pecorino ou de queijo ricota (opcional)

Seque os pimentões secos com papel toalha ou um pano limpo, retire a ponta com uma tesoura e corte-os ao meio para remover as sementes.

Triture ou processe a farinha de pão.

Em uma frigideira grande, doure os dentes de alho cortados ao meio em uma boa quantidade de óleo, em fogo médio. O óleo deve estar quente, mas não fumegante.

Retire os alhos e mergulhe os pimentões, dois de cada vez, por no máximo 4 a 5 segundos: assim que começarem a inchar, retire-os sobre papel absorvente. Ao esfriarem, ficam crocantes.

Retire metade do óleo e reserve-o.

No restante do óleo, doure as fatias de pão por alguns minutos em fogo mais baixo, e reserve-as.

Cozinhe a massa, escorra e refogue-a na frigideira com o óleo reservado.

Sirva com o pão frito e o pimentão picado, e, opcionalmente, com salsinha e queijo pecorino ou queijo de cabra.