Nudeln mit Peperoni cruschi und gerösteten Bröseln

Zubereitung

1. Wischen Sie die getrockneten Paprika mit Papier oder einem trockenen Tuch ab, entfernen Sie den Stiel mit einer Schere und schneiden Sie sie in zwei Hälften, um die Samen zu entfernen. ≈ 8 Min.
2. Reiben Sie das Brot oder pürieren Sie es. ≈ 8 Min.
3. In einer großen Pfanne den halbierten Knoblauch in einer guten Menge Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen. ⏱ ≈ 7 Min.
4. Entfernen Sie die Knoblauchzehen und tauchen Sie die Paprika abwechselnd für jeweils 4 bis 5 Sekunden in das Öl: Sobald sie aufblähen, nehmen Sie sie mit einem Küchenpapier heraus. Wenn sie abkühlen, werden sie knusprig. ⏱ ≈ 20 Min.
5. Entfernen Sie die Hälfte des Öls und stellen Sie es beiseite. ≈ 3 Min.
6. In dem restlichen Öl, braten Sie den Brotkruemmel für einige Minuten bei etwas niedrigerer Hitze an, und stellen Sie ihn dann beiseite. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Kochen Sie die Nudeln, gießen Sie sie ab und braten Sie sie in der Pfanne mit dem reservierten Öl an. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Servieren Sie mit knusprigem Brot und gehackten Paprika, und optional mit Petersilie und Pecorino- oder Caciocotta-Käse. ≈ 2 Min.