Fitas de massa com molho de mosto e legumes

Ingredientes

• 1 buquê de cebolas novas
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal de boa qualidade
• 20 gramas de farinha de trigo (tipo 405)
• 100 ml de suco de maçã de boa qualidade (sidra doce)
• 200 g de abobrinha ou de legumes da estação
• creme de leite fresco, em quantidade suficiente
• 100 g de queijo de montanha ralado finamente (emmental, gruyère ou queijo comté)
• 1 colher de chá de sálvia fresca picada
• 1 colher de chá de orégano fresco picado
• 1 colher de chá de manjericão fresco picado
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
• 400 g de tiras de massa fresca, feitas com ovos ou farinha de trigo integral.
• Pimenta do reino moída na hora
• Sal grosso ou sal marinho

Ferva uma grande quantidade de água com sal.

Corte os cebolos frescos em fatias muito finas, reservando as partes verdes.

Pique finamente o alho.

Corte a abobrinha ou os legumes da estação em tiras finas.

Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Polvilhe com farinha de trigo e deixe dourar rapidamente.

Desengrosse com o suco de maçã e deixe ferver em fogo baixo por alguns instantes.

Adicione a abobrinha e as partes verdes do cebola, despeje a creme e deixe cozinhar em fogo baixo, em temperatura suave.

Coloque as massas em água fervente e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que estejam “al dente”, ou pelo tempo indicado na embalagem.

Retire o molho do fogo e tempere-o apenas com as ervas, sal e pimenta-do-reino no último momento.

Adicione o queijo ralado à molho.

Escorra as massas, adicione-as ao molho e misture bem.

Coloque em pratos pré-aquecidos e polvilhe com queijo ralado.