Nici makaronu z sosem z miodu i warzywami

Składniki

• 1 bukiet młodych cebuli
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki wysokiej jakości oleju roślinnego
• 20 g mąki pszennej (rodzaj 405)
• 100 ml dobrego soku jabłkowego (słodkiego cydru)
• 200 g bakłażana lub sezonowych warzyw
• śmietanka, w wystarczającej ilości
• 100 g startego sera górskiego (np. emmentaler, gruyer lub ser Comté)
• 1 łyżeczka świeżej, posiekanej szałwii
• 1 łyżeczka świeżo posiekanej mąki z chleba żytniego
• 1 łyżeczka świeżo posiekanego majeranku
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
• 1 łyżka posiekanego świeżego pietruszki
• 1 łyżka posiekanego świeżego bazylii
• 400 g świeżych, jajecznych lub z mąki pszennej, makaronów
• Świeżo zmielony pieprz
• Du zwykłego soli lub sól morskiej

Zagotuj dużą ilość słonej wody.

Pokrój świeżą cebulę na bardzo cienkie plasterki, zachowując zielone części.

Drobno posiekaj czosnek.

Pokrój cukinię lub sezonowe warzywa w cienkie paski.

Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę z czosnkiem.

Posypcie mąką i smażcie na patelni przez krótki czas.

Zeskrobcie mięso i podsmażcie je z sokiem jabłkowym, a następnie pozostawcie na kilka chwil, aby delikatnie się podsmażyło.

Dodaj bakłażana i zielone części cebuli, wlej śmietanę i gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.

Włóż makaron do wrzącej wody i gotuj przez około 3 minuty, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany, lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Zdejmij sos z ognia i dopraw go dopiero przed podaniem, dodając zioła, sól i pieprz.

Dodaj startą ser do sosu.

Odcedź makaron, dodaj go do sosu i wymieszaj.

Ułóżcie na rozgrzanych talerzach i posypcie startym serem.