Massa com cardos e ricota

Ingredientes

• 250 g de macarrão curto (penne ricas, mezze penne)
• 200 g de ricota de vaca
• 2 talos de cardon
• 1 dente de alho
• Meia cebola amarela
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 filé de anchovas em azeite (opcional)
• Sal, pimenta
• pimenta em pó

Ferva a água salgada para cozinhar a massa.

Doure a alho picado e a cebola picada no óleo até que a cebola esteja macia, e depois retire o alho.

Adicione os cardos lavados, picados e cortados em pedaços de 1 cm, e cozinhe por 5 minutos (juntamente com as anchovas, se desejar).

Adicione um pouco de água do cozimento salgada para cobrir levemente a massa, e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, adicionando mais água se necessário.

Escorra as massas. Adicione a ricota aos cardos, em fogo baixo.

Misture com o macarrão e sirva com uma pitada de pimenta.