Marillenknödel, bolinhos recheados com damasco

Ingredientes

• 250 g de queijo fresco amassado e escorrido (Topfen ou quark)
• 1 ovo
• De 3 a 4 colheres de sopa de sêmola fina
• Sal
• Pelo menos 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 10 damascos pequenos
• 10 colheres de açúcar
• 70 gramas de manteiga
• 200 g de farinha de rosca
• 5 colheres de sopa de açúcar
• Canela
• açúcar de confeitaria

Misture o queijo fresco amassado com o ovo, e adicione a farinha de milho e uma pitada de sal.

Deixe a farinha de milho hidratar por 20 minutos, e então adicione apenas a quantidade necessária de farinha de trigo para obter uma massa lisa e que não grude. Deixe descansar por mais 10 minutos.

Abra as damascas ao meio, retire o caroço, substitua-o por um pedaço de açúcar e feche-as novamente.

Ferva uma grande panela com água salgada.

Divida a massa em 10 discos planos, usando as mãos cobertas de farinha. Envolva cada damasco com um disco e enrole-o entre as mãos para formar uma bola uniforme, sem buracos.

Coloque as bolinhas delicadamente na água. Quando a água voltar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até que elas subam à superfície, então tampe e espere mais 4 minutos.

Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira e toste a farinha de rosca com o açúcar e um pouco de canela.

Escorra as almôndegas e passe-as na farinha de rosca.

Sirva com o restante da farinha de rosca, generosamente polvilhada com açúcar de confeiteiro.