Marillenknödel, bolas rellenas de chabacano

Ingredientes

• 250 g de queso fresco batido y escurrido (Topfen o quark)
• 1 huevo
• De 3 a 4 cucharadas de sémola fina
• Sal
• Al menos 5 cucharadas de harina.
• 10 albaricoques pequeños
• 10 unidades de azúcar
• 70 gramos de mantequilla
• 200 g de pan rallado
• 5 cucharadas de azúcar
• Canela
• azúcar en polvo

Mezcle el queso fresco triturado y los huevos, luego añada la sémola y una pizca de sal.

Deje que la sémola repose durante 20 minutos, luego agregue solo la cantidad necesaria de harina para obtener una masa suave y que no se pegue. Deje reposar durante otros 10 minutos.

Abra las albaricoques por la mitad, retire la semilla y reemplázala con un trozo de azúcar. Luego, vuelva a cerrarlas.

Llene una olla grande con agua salada y hiérvalo.

Divida la masa en 10 discos planos, usando harina para las manos. Envolviendo cada albaricoque con un disco, forme una bola regular sin agujeros, apretando con las manos.

Sumergida suavemente las albóndigas en el agua. Cuando vuelva a hervir, reduce el fuego y deja que hiervan suavemente hasta que suban a la superficie, luego tapa y espera otros 4 minutos.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén y tuesta el pan rallado con el azúcar y una pizca de canela.

Escurra las albóndigas y enróllalas en la pan rallada.

Sirva con el resto de pan rallado, espolvoreado generosamente con azúcar glas.