Marillenknödel, canederli alle albicocche
Il dolce tipico della Wachau: albicocche ricoperte di zucchero, immerse in una crema di formaggio fresco e semolino, cotte e poi arrotolate in pangrattato…
I «Marillenknödel» sono un piatto tipicamente austriaco, composto da piccole polpette ripieni di marmellata di albicocche. Questo piatto è una deliziosa tradizione che mette in risalto il formaggio fresco, le albicocche e il pangrattato.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione45 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo30 min
- Totale1 h 35 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturasottrazione
- Costo stimato10,03 € 2,51 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
- 1,47 €
- 0,20 €
- 0,25 €
- 0,01 €
- 0,06 €
- 6,28 €
- 0,12 €
- 0,65 €
- 0,44 €
- 0,19 €
- 0,11 €
- 0,25 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 12, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Mescolate lo yogurt e l’uovo, quindi aggiungete la farina di mais e un pizzico di sale. ≈ 4 min
- Lasciate lievitare l’impasto per 20 minuti, quindi aggiungete solo la quantità necessaria di farina per ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Lasciate riposare per altri 10 minuti.
- Aprire le albicocche a metà, rimuovere il nocciolo e sostituirlo con un pezzo di zucchero, quindi richiuderle. ≈ 3 min
- Porta a ebollizione in una grande pentola acqua salata.
- Dividete l’impasto in 10 dischi piatti, utilizzando le mani infarinati. Avvolgete ogni albicocca in un disco e arrotolatelo tra le mani per formare una palla regolare, senza buchi. ≈ 10 min
- Immergete delicatamente le polpette nell’acqua. Quando l’acqua bolle di nuovo, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire finché non vengono a galla, quindi coprite e lasciate riposare per altri 4 minuti.
- Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella e tostate la pangrattato con lo zucchero e un pizzico di cannella.
- Scolate le polpette e passatele nel pangrattato. ≈ 10 min
- Servire con il pangrattato rimanente, spolverato generosamente di zucchero a velo. ≈ 2 min
Il conto
Marillenknödel, canederli alle albicocche
- 250 g di formaggio fresco ben scolato (Topfen o quark)1,47 €
- 1 uovo0,20 €
- Da 3 a 4 cucchiai di farina di semolino0,25 €
- Sale0,01 €
- Almeno 5 cucchiai di farina0,06 €
- 10 piccole albicocche6,28 €
- 10 zollette di zucchero0,12 €
- 70 grammi di burro0,65 €
- 200 g di pangrattato0,44 €
- 5 cucchiai di zucchero0,19 €
- cannella0,11 €
- zucchero a velo0,25 €
Totale10,03 €
cioè 2,51 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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