Marillenknödel, boulettes aux abricots

Ingrédients

• 250 g de fromage blanc égoutté (Topfen ou quark)
• 1 œuf
• 3 à 4 c. à soupe de semoule fine
• Sel
• Au moins 5 c. à soupe de farine
• 10 petits abricots
• 10 morceaux de sucre
• 70 g de beurre
• 200 g de chapelure
• 5 c. à soupe de sucre
• Cannelle
• Sucre glace

Mélangez le fromage blanc et l'œuf, puis ajoutez la semoule et une pincée de sel.

Laissez gonfler la semoule 20 minutes, puis ajoutez juste assez de farine pour obtenir une pâte lisse et non collante. Laissez reposer encore 10 minutes.

Ouvrez les abricots en deux, retirez le noyau, remplacez-le par un morceau de sucre et refermez-les.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Partagez la pâte en 10 disques plats, les mains farinées. Enveloppez chaque abricot d'un disque et roulez-le entre les mains en une boule régulière, sans trou.

Plongez délicatement les boulettes dans l'eau. Quand l'ébullition reprend, baissez le feu et laissez frémir jusqu'à ce qu'elles remontent, puis couvrez et attendez encore 4 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites blondir la chapelure avec le sucre et un peu de cannelle.

Égouttez les boulettes et roulez-les dans la chapelure.

Servez avec le reste de chapelure, généreusement saupoudrées de sucre glace.