Marillenknödel

Zutaten

• 250 g Joghurt, abgetropft (z.B. Topfen oder Quark)
• 1 Ei
• 3 bis 4 Esslöffel feines Grieß
• Salz
• Mindestens 5 Esslöffel Mehl
• 10 kleine Aprikosen
• 10 Stück Zucker
• 70 g Butter
• 200 g Semmelbrösel
• 5 Esslöffel Zucker
• Zimt
• Puderzucker

Mischen Sie den Frischkäse und das Ei, geben Sie dann die Mehlmischung und eine Prise Salz hinzu.

Lassen Sie den Grieß 20 Minuten quellen, und geben Sie dann genau so viel Mehl hinzu, bis eine glatte, nicht klebrige Masse entsteht. Lassen Sie die Masse weitere 10 Minuten ruhen.

Schneiden Sie die Aprikosen in der Mitte durch, entfernen Sie den Kern und ersetzen Sie ihn durch einen Zuckerstück. Verschließen Sie die Aprikosen wieder.

Erhitzen Sie in einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen.

Teilen Sie den Teig in 10 flache Scheiben auf, wobei Sie Ihre Hände mit Mehl bestreichen. Wickeln Sie jede Aprikose in eine Scheibe und formen Sie diese zwischen den Händen zu einer gleichmäßigen Kugel ohne Löcher.

Legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig ins Wasser. Sobald das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Bällchen leicht köcheln, bis sie an die Oberfläche kommen, dann bedecken Sie alles ab und lassen Sie sie weitere 4 Minuten ziehen.

Währenddessen, schmelzen Sie das Butter in einer Pfanne und rösten Sie die Semmelbrösel mit Zucker und einer Prise Zimt an.

Entfernen Sie die Fleischbällchen und rollen Sie sie in Semmelbrösel.

Servieren Sie das Gericht mit dem restlichen Semmelbrot, großzügig bestreut mit Puderzucker.