Mapo tofu, tofu à moda de Sichuan

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de gengibre ralado (cerca de 2 colheres de chá)
• 1 a 2 colheres de chá de pimenta seca moída
• 200 g de carne bovina ou suína moída
• 4 dentes de alho amassados
• 500 g de tofu macio, cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de pasta de soja picante (doubanjiang)
• 1 colher de sopa de pimenta Sichuan defumada e moída
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de vinho de arroz
• 3 a 4 ciboulas, cortadas em pedaços de 2 cm
• 2 a 3 cogumelos pretos secos (opcional)

Deixe os cogumelos pretos de molho em água quente por 10 minutos, depois pique-os.

Refogue a cebola com o gengibre e a pimenta.

Adicione a carne moída e o alho, e deixe dourar.

Adicione o tofu, a pasta de soja picante, o pimenta Sichuan, o molho shoyu, o vinho de arroz, as cebolas e os cogumelos. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 a 10 minutos.

Sirva com arroz aromático.