Mapo tofu, tofu alla sichuanese

Ingredienti

• 1 cipolla tritata finemente
• Circa 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• Da 1 a 2 cucchiaini di peperoncino secco macinato
• 200 g di carne macinata di manzo o maiale
• 4 spicchi d’aglio tritati
• 500 g di tofu di consistenza liscia, tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di pasta di soia piccante (doubanjiang)
• 1 cucchiaio di pepe di Sichuan tostato e macinato
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di vino di riso
• Da 3 a 4 ciboule, tagliati a fette di 2 cm di spessore.
• 2-3 funghi neri essiccati (opzionale)

Mettete i funghi neri a bagno in acqua calda per 10 minuti, quindi tritate finemente.

Soffriggete la cipolla con lo zenzero e il peperoncino.

Aggiungete la carne macinata e l’aglio, e lasciate rosolare.

Aggiungete il tofu, la pasta di soia speziata, il pepe di Sichuan, la salsa di soia, il riso e le cipolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti.

Servire con riso profumato.