Mapo tofu, tofu al estilo de Sichuan

Ingredientes

• 1 cebolla picada finamente
• 1 cucharadita de jengibre rallado (aproximadamente 2 cucharaditas)
• 1 a 2 cucharaditas de pimentón seco molido
• 200 g de carne de res o cerdo picada
• 4 dientes de ajo machacados
• 500 g de tofu sedoso, cortado en cubos
• 2 cucharadas de pasta de soja picante (doubanjiang)
• 1 cucharada de pimienta de Sichuan, tostada y molida
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vino de arroz
• De 3 a 4 ciboulias, cortados en trozos de 2 cm.
• 2 a 3 setas negras secas (opcional)

Remojar los champiñones negros durante 10 minutos en agua caliente, luego picarlos.

Sofríe la cebolla con el jengibre y el chile.

Añada la carne picada y el ajo, y deje que se dore.

Añade el tofu, la pasta de soja picante, el pimienta de Sichuan, la salsa de soja, el vino de arroz, las cebollas y los champiñones, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos.

Sirva con arroz aromático.