Mapo Tofu nach Sichuan-Art

Zutaten

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine Menge geriebener Ingwer (ungefähr 2 Teelöffel)
• 1 bis 2 Teelöffel gehackte, getrocknete Chili-Gewürze
• 200 g gehacktes Rind- oder Schweinefleisch
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 500 g weiches Tofu, in Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel gehackte, scharfe Sojapaste (Doubanjiang)
• 1 Esslöffel geröstetem und gemahlenem Sichuan-Pfeffer
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reiswein
• 3 bis 4 Ciboule, in 2 cm langen Stücken
• 2 bis 3 getrocknete schwarze Pilze (optional)

Weichen Sie die schwarzen Pilze 10 Minuten in warmem Wasser ein, bevor Sie sie fein hacken.

Würzen Sie die Zwiebel mit Ingwer und Chili.

Fügen Sie das Hackfleisch und die Knoblauchstücke hinzu und lassen Sie es anbraten.

Fügen Sie den Tofu, die gewürzte Sojapaste, Sichuanpfeffer, Sojasauce, Reiswein, Zwiebeln und Pilze hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles etwa 5 bis 10 Minuten köcheln.

Servieren Sie dazu Reis mit Gewürzen.