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Mannala, o brioche de São Nicolau

Mannala, o brioche de São Nicolau

Confeitaria

O pequeno biscoito em formato de “Saint-Nicolas” da Alsácia: uma massa feita com leite, manteiga e baunilha, modelada à mão, decorada com passas e açúcar,…

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Receita de Tavernier, JackPotte, FrankyLeRoutier e outros 19 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A mannala é uma brioche tradicional da Alsácia, servida no dia 6 de dezembro, em homenagem a São Nicolau. Frequentemente, é decorada com passas ou pequenos doces, e combina perfeitamente com um chocolate quente.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento15 min
  • Descanso2 h
  • Total2 h 45 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado2,44 € 0,31 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

8 pessoas
  • 0,50 €
  • 0,40 €
  • 0,24 €
  • 0,06 €
  • 1,13 €
  • 0,04 €
  • 0,07 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Misture todos os ingredientes até obter uma massa elástica. ≈ 4 min
  2. Deixe descansar sob um pano em um local com temperatura de cerca de 25 °C, se possível, em um ambiente ligeiramente úmido, até que a massa dobre de volume.
  3. Pegue pequenas porções de massa e modele pequenos bonecos, utilizando uma faca para ajudar. ≈ 10 min
  4. Decore: passas ou pedaços de açúcar para os olhos, e açúcar espalhado pelo corpo; umedeça um pouco a massa para que o açúcar grude. ≈ 2 min
  5. Deixe crescer lentamente, em temperatura ambiente, até dobrarem de tamanho.
  6. Asse por cerca de 15 a 18 minutos, a 180 °C, até que estejam bem dourados.
  7. Sirva frio, acompanhado de um chocolate quente, na noite de São Nicolau, em 6 de dezembro. ≈ 3 min

A conta

Mannala, o brioche de São Nicolau

  • 500 g de farinha de trigo0,50 €
  • 2 ovos0,40 €
  • 15 cl de leite0,24 €
  • 80 gramas de açúcar0,06 €
  • 150 gramas de manteiga1,13 €
  • 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha0,04 €
  • passas e/ou pequenos pedaços de açúcar, para a decoração0,07 €

Total2,44 €

ou seja, 0,31 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • colher
  • faca
  • forno
  • tábua para farinha

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 15 cl de leite
  • 80 gramas de açúcar
  • 1 pacote de fermento de panificação
  • 150 gramas de manteiga
  • 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha
  • passas e/ou pequenos pedaços de açúcar, para a decoração

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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