Mannala, die Nikolausbrioche
Der kleine Brioche-Mann von Sankt-Nikolaus in der Elsass: Ein Teig aus Milch, Butter und Vanille, geformt mit einem Messer, verziert mit Rosinen und Zucke…
Die Mannala ist ein traditionelles, elsässisches Gebäck, das am 6. Dezember zu Ehren von Sankt Nikolaus serviert wird. Sie wird oft mit Rosinen oder kleinen Zuckerstückchen verziert und passt hervorragend zu einer heißen Schokolade.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Ruhezeit2 Std.
- Gesamt2 Std. 45 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Garmethodevier
- Geschätzte Kosten1,92 € 0,24 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
Zutaten
Personen
- 0,43 €
- 0,40 €
- 0,11 €
- 0,11 €
- 0,69 €
- 0,03 €
- 0,15 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Vermischen Sie alle Zutaten, bis eine elastische Masse entsteht. ≈ 4 Min.
- Lassen Sie die Masse unter einem Tuch in einem Raum bei etwa 25 °C ruhen, idealerweise in einer leicht feuchten Umgebung, bis sie sich verdoppelt hat.
- Nehmen Sie kleine Stücke Teig und formen Sie daraus kleine Figuren, wobei Sie einen Messer verwenden können. ≈ 10 Min.
- Dekorieren: Rosinen oder Zuckerstücke für die Augen und Zucker, der über den Körper gestreut wird; leicht die Teigfläche befeuchten, damit der Zucker hält. ≈ 2 Min.
- Lassen Sie sie bei Raumtemperatur langsam aufgehen, bis sie verdoppelt sind.
- Backen Sie sie etwa 15 Minuten bei 180 °C, bis sie gut gebräunt sind.
- Genießen Sie es kalt, zusammen mit einer heißen Schokolade, zum Heiligen Nikolaus, am 6. Dezember. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Mannala, die Nikolausbrioche
- 500 g Mehl0,43 €
- 2 Eier0,40 €
- 15 cl Milch0,11 €
- 80 g Zucker0,11 €
- 150 g Butter0,69 €
- 1 Päckchen Vanillezucker0,03 €
- Rosinen und/oder Zuckerstücke, zur Dekoration0,15 €
Gesamt1,92 €
das sind 0,24 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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