Mamão verde salteado com coco

Ingredientes

• 400 g de mamão verde, cortado em cubos pequenos
• 50 g de coco ralado (meia xícara)
• 2 pimentas verdes, picadas
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 dentes de alho (opcional)
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• sal, a gosto
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 pimentas vermelhas secas
• Um ramo de folhas de curry
• 2 colheres de sopa de óleo de coco

Lave o mamão, corte-o em pequenos cubos e deixe escorrer bem.

Triture levemente a coco, o pimenta verde, o gengibre, o alho, a cúrcuma, a pimenta em pó e o sal, para obter uma mistura grosseira.

Aqueça o óleo de coco em uma frigideira, e então frite as sementes de mostarda.

Adicione o pimentão vermelho seco e as folhas de curry.

Adicione o mamão e a mistura moída, misture bem, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.

Continue a cozinhar até que a água evapore, e sirva assim que o óleo voltar a subir à superfície.