Papaye verte sautée à la noix de coco

Ingrédients

• 400 g de papaye verte, coupée en petits dés
• 50 g de noix de coco râpée (½ tasse)
• 2 piments verts, émincés
• 1 c. à café de gingembre haché
• 2 gousses d'ail (facultatif)
• ¼ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de piment en poudre
• sel, selon le goût
• ½ c. à café de graines de moutarde
• 2 piments rouges séchés
• 1 branche de feuilles de curry
• 2 c. à soupe d'huile de coco

Rincez la papaye, coupez-la en petits dés et laissez-la bien égoutter.

Broyez légèrement la noix de coco, les piments verts, le gingembre, l'ail, le curcuma, le piment en poudre et le sel pour obtenir un mélange grossier.

Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle, puis faites éclater les graines de moutarde.

Ajoutez les piments rouges séchés et les feuilles de curry.

Ajoutez la papaye et le mélange broyé, mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis servez dès que l'huile remonte à la surface.