Maionese
A maionese caseira explicada: ovo, mostarda, sal, pimenta e limão siciliano, adicionados gota a gota ao óleo até obter a consistência desejada, com a dica…
A maionese é um molho cremoso que serve como base para diversas preparações culinárias. Sua preparação é simples e não requer muito tempo.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo10 min
- Tempo de cozimento—
- Total10 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Calorias267 kcal/pessoa
- Modo de cozimentomistura
- Custo estimado0,75 € 0,09 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 0,20 €
- 0,02 €
- 0,01 €
- 0,05 €
- 0,47 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Misture o ovo com a mostarda, sal, pimenta e o vinagre ou suco de limão siciliano até obter uma consistência homogênea. ≈ 4 min
- Adicione o óleo gota a gota, sem parar de bater: leva tempo, mas é assim que se obtém uma maionese que mantém a consistência e forma um ponto quando se retira a colher. ≈ 4 min
- O óleo se dispersa em pequenas gotas na água amarela, que atua como emulsificante; misturar tudo de uma vez resulta em um molho que não se forma. ≈ 4 min
- Se o molho não engrossar ou ficar muito espesso, bata novamente os ovos com um pouco de óleo em uma tigela limpa, e adicione o molho que não deu aos poucos. Uma colher de chá de água gelada também pode ajudar. ≈ 4 min
- Quanto mais óleo, mais a maionese fica espessa; se necessário, adicione um pouco de água morna para deixá-la mais fluida. ≈ 3 min
A conta
Maionese
- 1 gema de ovo0,20 €
- 1 colher de chá de mostarda ou mostarda em pó0,02 €
- Sal e pimenta0,01 €
- De 1,5 a 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano filtrado ou de vinagre.0,05 €
- 2,5 dl de óleo (girassol, canola ou milho)0,47 €
Total0,75 €
ou seja, 0,09 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- tigela
- batedor de arame ou batedor elétrico
- medidor de líquidos
Informação nutricional por porção
| Calorias | 267 kcal |
|---|---|
| Gorduras | 29,4 g |
| das quais saturadas | 3,7 g |
| Carboidratos | 0,2 g |
| dos quais açúcares | 0,1 g |
| Fibras | 0 g |
| Proteínas | 0,4 g |
| Sal | 0 g |
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