Macarrão de Chu com frango desfiado, molho de limão

Ingredientes

• 1 ninho de macarrão oriental de Chu
• 300 g de frango desfiado (cozido)
• cebola picada, batatas fritas
• Amendoins grelhados
• coentro
• Manjericão tailandês
• alho picado
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• De 3 a 4 colheres de sopa de caldo de frango
• Resto do caldo de frango
• Ervas frescas
• Tempero em pó para sopa

Cozinhe o frango, deixe esfriar e desfie-o em tiras finas. Lave as ervas, escorra-as e corte-as em pedaços de aproximadamente 1 cm.

Escorra a massa oriental e coloque-a em água fervente por 8 a 10 minutos. Ela fica muito macia: 3 a 5 minutos são suficientes se a água estiver fervendo vigorosamente.

Prepare a molho: refogue o alho picado finamente, e adicione o molho shoyu, o nuoc-mâm, o açúcar, o suco de limão siciliano e o caldo de galinha nas proporções indicadas. Deixe ferver em fogo baixo, e desligue. Graças ao caldo, o molho fica suave e ligeiramente ácido.

Adicione algumas ervas e temperos em pó ao restante do caldo de frango para criar um caldo para acompanhar.

Em cada tigela, coloque os ingredientes na seguinte ordem: macarrão oriental, frango desfiado, cebola picada, batatas fritas, amendoim, ervas e molho.