Chu-noedels met getrokken kip en citroensaus

Ingrediënten

• 1 noedelsrestaurant van Chu
• 300 g gegrild, in stukjes gesneden kip
• Uien-frites
• gegrilde pinda’s
• Korianderblad
• Thaise basilic
• gehakte knoflook
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel nuoc-mâm
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel citroensap
• 3 tot 4 eetlepels kippenbouillon
• Rest van de kippenbouillon
• Verse kruiden
• Poedervormige kruiden voor soep

Bak de kip, laat het afkoelen en snijd het in fijne reepjes. Was de kruiden, dep ze droog en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm.

Spoel de noedels af en laat ze 8 tot 10 minuten in kokend water wellen. Ze zijn erg zacht: 3 tot 5 minuten is voldoende als het water hard kookt.

Bereid de saus voor: fruit de fijngehakte knoflook even aan, voeg dan de sojasaus, nuoc-mâm, suiker, citroensap en kippenbouillon toe in de aangegeven verhoudingen. Laat zachtjes sudderen, en zet dan het vuur uit. Dankzij de bouillon is de saus mild en licht zuur.

Voeg enkele kruiden en wat kruidenpoeder toe aan de rest van het kippenbouillon om een smaakvolle bouillon te maken.

Vul elke kom, in de volgende volgorde: noedels, gehakt kip, gesneden uien, erwten, kruiden en saus.