Noodles chu con pollo sfilacciato e salsa al limone

Ingredienti

• 1 nido di noodles di Chu
• 300 g di pollo sfilacciato (cotto)
• cipolle rosse, patatine fritte
• Ceci d’arachidi tostate
• coriandolo
• Basilico tailandese
• aglio tritato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa nuoc-mâm
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Da 3 a 4 cucchiai di brodo di pollo
• Il resto del brodo di pollo
• Erbe fresche
• Condimento in polvere per zuppe

Cuocere il pollo, lasciarlo raffreddare e poi sfilacciarlo in listarelle sottili. Lavare le erbe aromatiche, scolarle e tagliarle a pezzetti di circa 1 cm.

Sciacquate le noodles e immergeteli in acqua bollente per 8-10 minuti. Sono molto teneri: bastano 3-5 minuti se l’acqua bolle vigorosamente.

Preparate la salsa: soffriggete l’aglio tritato finemente, quindi aggiungete la salsa di soia, il nuoc-mâm, lo zucchero, il succo di limone e il brodo di pollo nelle proporzioni indicate. Lasciate sobbollire, quindi spegnete il fuoco. Grazie al brodo, la salsa risulta dolce e leggermente acidula.

Aggiungete alcune erbe aromatiche e spezie al brodo di pollo rimanente per ottenere un brodo da accompagnare.

Disponete in ogni ciotola, nell’ordine seguente: pasta, pollo a pezzetti, scalogno, patatine fritte, arachidi, erbe aromatiche e salsa.