Sperziebonen met spek en tomaten
Spruitjes gekookt in bouillon met tomaat, ui en gerookt spek, gegrild met karwij, met tijm en peterselie: een typisch Vlaams gerecht.
Dit Vlaamse gerecht combineert sperziebonen en gestoofde tomaten. De gerookte spek en het karwij geven het een rustieke smaak.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd35 min
- Totaal55 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- BereidingswijzeBakken en daarna sudderen
- Geschatte kostprijs€ 7,04 € 1,76 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 1,63
- € 0,19
- € 0,03
- € 3,29
- € 0,49
- € 0,78
- € 0,21
- € 0,01
- € 0,05
- € 0,36
Prijzen in België.
Bereiding
- Snijd de ui fijn en hak het gerookte spek in kleine stukjes. ≈ 8 min
- Verwarm de olie in een pan.
- Bak de spek en de ui samen met de karwijzaadjes, zonder deksel, tot ze lichtbruin zijn. Roer af en toe.
- Terwijl je dit doet, was de asperges en snijd ze in stukken. ≈ 8 min
- Verwijder het spek en de ui met een schuimspaan, en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Laat de vet achter in de pan.
- Giet de bouillon in de pan, breng aan de kook en voeg de bonen toe. Dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 8 minuten sudderen, tot de bonen bijna gaar zijn.
- Was de tomaten, snijd ze in stukjes, voeg ze samen met de tijm toe en laat het geheel 5 minuten sudderen.
- Snijd de peterselie fijn. ≈ 8 min
- Indien nodig, meng de saus met de Maizena die is opgelost in een beetje water. ≈ 3 min
- Voeg het spek en de ui opnieuw toe aan de pan, breng op smaak met peper, bestrooi met peterselie en serveer.
De rekening
Sperziebonen met spek en tomaten
- 150 g gerookt spek€ 1,63
- 1 ui€ 0,19
- 1 eetlepel plantaardige olie€ 0,03
- 750 gram sperziebonen€ 3,29
- 150 ml bouillon of een rest van vleesvocht€ 0,49
- 250 gram tomaten€ 0,78
- Bladeren van een verse tijmplant€ 0,21
- 1 eetlepel Maïzena (optioneel)€ 0,01
- peper€ 0,05
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt€ 0,36
Totaal€ 7,04
of € 1,76 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.