Fagiolini con pancetta e pomodori

Ingredienti

• 150 g di pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 2 cucchiaini di semi di carvi
• 750 g di fagiolini
• 150 ml di brodo o un residuo di succo di carne
• 250 g di pomodori
• Le foglie di un ramo di timo fresco
• 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo)
• pepe
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco

Affettare finemente la cipolla e tagliare il prosciutto affumicato a pezzetti.

Scaldare l’olio in una padella.

Rosolate la pancetta e la cipolla con le semi di carvi, senza coperchio, fino a quando non diventano leggermente dorate. Mescolate di tanto in tanto.

Nel frattempo, sgranate i fagioli e tagliateli.

Rimuovi la pancetta e la cipolla dalla schiuma, quindi scolale su carta assorbente. Lascia il grasso nella padella.

Versare il brodo nella padella, portare a ebollizione e aggiungere i fagioli. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere per circa 8 minuti, finché i fagioli non saranno quasi cotti.

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi, aggiungeteli insieme al timo e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Tritate il prezzemolo.

Se necessario, mescolate il succo con l’amido di mais diluito in un po' d’acqua.

Aggiungete la pancetta e la cipolla nella padella, condite con sale e pepe, e guarnite con prezzemolo. Servite.