Haricots verts au lard et aux tomates

Ingrédients

• 150 g de lard fumé
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à café de graines de carvi
• 750 g de haricots verts
• 150 ml de bouillon ou un reste de jus de viande
• 250 g de tomates
• Les feuilles d'une branche de thym frais
• 1 c. à café de maïzena (facultatif)
• Poivre
• 1 c. à soupe de persil plat

Émincez l'oignon et coupez le lard fumé en petits morceaux.

Chauffez l'huile dans une poêle.

Faites revenir le lard et l'oignon avec les graines de carvi, sans couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Remuez de temps en temps.

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et coupez-les.

Retirez le lard et l'oignon à l'écumoire, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Laissez la graisse dans la poêle.

Versez le bouillon dans la poêle, portez à ébullition et ajoutez les haricots. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.

Lavez les tomates, coupez-les en morceaux, ajoutez-les avec le thym et laissez mijoter 5 minutes.

Hachez le persil.

Si besoin, liez le jus avec la maïzena délayée dans un peu d'eau.

Remettez le lard et l'oignon dans la poêle, poivrez, parsemez de persil et servez.