Vagem com bacon e tomate

Ingredientes

• 150 g de barriga de porco defumada
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de chá de sementes de carvi
• 750 g de vagem
• 150 ml de caldo ou sobras de suco de carne
• 250 g de tomate
• Folhas de um ramo de tomilho fresco
• 1 colher de chá de amido de milho (opcional)
• pimenta
• 1 colher de sopa de salsinha picada

Rale a cebola e corte a linguiça defumada em pedaços pequenos.

Aqueça o óleo em uma frigideira.

Dourar a linguiça e a cebola com as sementes de coentro, sem tampa, até que estejam levemente douradas. Mexa ocasionalmente.

Enquanto isso, retire as vagens e corte-as.

Retire a pancetta e a cebola com uma espátula, e seque-as em papel toalha. Deixe a gordura na frigideira.

Adicione o caldo na panela, aqueça e adicione os feijões. Cubra, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, até que estejam quase macios.

Lave os tomates, corte-os em pedaços e adicione-os junto com o tomilho. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Pique a salsa finamente.

Se necessário, misture o suco com a farinha de milho dissolvida em um pouco de água.

Retorne a barriga de porco e a cebola na frigideira, tempere com pimenta e salsinha, e sirva.