Lentilha condimentada com arroz e pasta de amendoim

Ingredientes

• 280 g de lentilhas secas
• 280 g de arroz integral
• 150 g de flores de brócolis
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de sambal
• 3 colheres de sopa de especiarias para o bami
• 1 colher de chá de gengibre (ou 4 colheres de chá de gengibre em pó)
• 2 cebolas
• 250 g de cebola-verde
• 200 gramas de cenoura
• 200 gramas de tomates
• 4 colheres de sopa de pasta de amendoim natural, sem sal
• 3 colheres de sopa de ketjap (molho de soja doce)

Cozinhe as lentilhas (após o demolho) e reserve a água do cozimento.

Cozinhe o arroz em 75 cl de água, adicionando o brócolis em floretes. Reserve a água do cozimento.

Mergulhe as especiarias do bami em um pouco de água. Rale o gengibre e pique os cebolos.

Em uma panela, aqueça o óleo com as especiarias, o sambal e o gengibre, e depois refogue os cebolos por 5 minutos.

Adicione o aipo em fatias, misture em fogo alto, e depois cubra em fogo baixo.

Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar tampado por 10 minutos.

Adicione os tomates picados e deixe cozinhar com a tampa, em fogo baixo.

Adicione a pasta de amendoim, o molho de soja e 40 cl de água do cozimento (ou caldo) para fazer um molho.

Adicione as lentilhas e o brócolis, misture e sirva com o arroz.