Lentilles épicées au riz et au beurre de cacahuète

Ingrédients

• 280 g de lentilles sèches
• 280 g de riz complet
• 150 g de bouquets de chou-fleur
• 4 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de sambal
• 3 c. à soupe d'épices pour bami
• 1 morceau de gingembre (ou 4 c. à café de gingembre en poudre)
• 2 oignons
• 250 g de poireau
• 200 g de carotte
• 200 g de tomates
• 4 c. à soupe de beurre de cacahuète nature sans sel
• 3 c. à soupe de ketjap (sauce soja sucrée)

Faites cuire les lentilles (après trempage) et gardez leur eau de cuisson.

Faites cuire le riz dans 75 cl d'eau, en ajoutant le chou-fleur en bouquets. Gardez l'eau de cuisson.

Faites tremper les épices à bami dans un peu d'eau. Râpez le gingembre et hachez les oignons.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile avec les épices, le sambal et le gingembre, puis faites fondre les oignons 5 minutes.

Ajoutez le poireau en rondelles, remuez à feu vif, puis couvrez à feu doux.

Ajoutez la carotte râpée et laissez étuver 10 minutes à couvert.

Ajoutez les tomates en morceaux et laissez cuire à couvert à feu doux.

Ajoutez le beurre de cacahuète, le ketjap et 40 cl d'eau de cuisson (ou de bouillon) pour faire une sauce.

Ajoutez les lentilles et le chou-fleur, mélangez et servez avec le riz.