Reis- und Erdnussbutter-Gewürztes Gemüse

Zutaten

• 280 g getrocknete Linsen
• 280 g brauner Reis
• 150 g Blumenkohl, vorgekocht
• 4 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Sambal
• 3 Esslöffel Gewürzmischung für Bami
• 1 Stück Ingwer (oder 4 Teelöffel Ingwerpulver)
• 2 Zwiebeln
• 250 g Lauch
• 200 g Karotten
• 200 g Tomaten
• 4 Esslöffel ungesalzene natürliche Erdnussbutter
• 3 Esslöffel Ketchup (süße Sojasauce)

Kochen Sie die Linsen (nach dem Einweichen) und bewahren Sie das Kochwasser auf.

Kochen Sie den Reis in 75 cl Wasser, und geben Sie den Blumenkohl in Stücken hinzu. Bewahren Sie das Kochwasser auf.

Weichen Sie die Gewürze für das Bami-Gericht in etwas Wasser ein. Reiben Sie die Ingwerwurzel und hacken Sie die Zwiebeln.

In einem Topf Öl mit den Gewürzen, Sambal und Ingwer erhitzen und dann die Zwiebeln für etwa 5 Minuten anschwitzen.

Fügen Sie die Lauchringe hinzu, verrühren Sie bei starker Hitze, und decken Sie dann bei niedriger Hitze ab.

Fügen Sie den geriebenen Karotten hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten unter Deck köcheln.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln.

Fügen Sie die Erdnussbutter, das Kecap und 40 cl Kochwasser (oder Brühe) hinzu, um eine Soße zu erhalten.

Fügen Sie die Linsen und den Blumenkohl hinzu, vermischen Sie alles und servieren Sie es mit Reis.