Lebkuchen de avelã

Ingredientes

• 4 ovos
• 300 g de açúcar mascavo
• 125 g de manteiga
• 15 g de especiarias para Lebkuchen (pão de especiarias)
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de cacau
• 250 g de espelta recém-moída
• 1/2 pacote de fermento químico em pó
• 350 g de avelãs torradas, descascadas e finamente moídas
• 150 g de avelãs moídas, de tamanho médio
• 100 g de cascas de laranja cristalizadas
• 100 g de ceda confitado
• 1/8 de litro de leite
• Pães redondos (pão sem fermento)
• Cobertura de chocolate

Bata os ovos, o açúcar mascavo e a manteiga até obter uma mistura fofa, depois adicione as especiarias, a canela e o cacau.

Adicione a farinha de espelta, a fermento, as avelãs, as cascas de laranja cristalizadas picadas e o leite, e misture até obter uma massa macia.

Deixe descansar por uma hora.

Coloque pequenas porções de massa nas assadeiras e asse no forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos.

Coloque-os em uma grade e, ainda quentes, cubra-os com glacê de chocolate.