Lebkuchen de avellana

Ingredientes

• 4 huevos
• 300 g de azúcar moreno
• 125 g de mantequilla
• 15 g de especias para Lebkuchen (galleta de especias)
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 taza de cacao en polvo
• 250 g de espelta recién molida
• 1/2 paquete de polvo para hornear
• 350 g de avellanas tostadas, peladas y molidas finamente
• 150 g de avellanas molidas, de tamaño medio.
• 100 g de cáscaras de naranja confitadas
• 100 g de cedrón confitado
• 1/8 de litro de leche
• Panes sin levadura
• Glaseado de chocolate

Bate los huevos, el azúcar morena y la mantequilla hasta obtener una mezcla esponjosa, luego añada las especias, la canela y el cacao.

Añada la harina de espelta, la levadura, las avellanas, la cáscara de naranja confitada picada y la leche, y mezcle hasta obtener una masa suave.

Déjenlo reposar durante una hora.

Coloque pequeñas cantidades de masa en las bandejas y hornee durante 20 minutos a 200 °C.

Colóquelos sobre una rejilla y, mientras aún están calientes, cubra con glaseado de chocolate.