Lebkuchen aux noisettes

Ingrédients

• 4 œufs
• 300 g de cassonade
• 125 g de beurre
• 15 g d'épices à Lebkuchen (pain d'épices)
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de cacao
• 250 g d'épeautre fraîchement moulu
• 1/2 sachet de levure chimique
• 350 g de noisettes grillées, mondées et finement moulues
• 150 g de noisettes moulues moyennement
• 100 g d'écorces d'orange confites
• 100 g de cédrat confit
• 1/8 l de lait
• Oublies rondes (pain azyme)
• Glaçage au chocolat

Fouettez les œufs, la cassonade et le beurre jusqu'à ce que ce soit mousseux, puis ajoutez les épices, la cannelle et le cacao.

Ajoutez la farine d'épeautre, la levure, les noisettes, les écorces confites hachées et le lait, et travaillez en une pâte souple.

Laissez reposer une heure.

Déposez de petits tas de pâte sur les oublies et faites cuire 20 minutes au four à 200 °C.

Posez-les sur une grille et nappez-les encore chauds de glaçage au chocolat.