Haselnuss-Lebkuchen

Zutaten

• 4 Eier
• 300 g brauner Zucker
• 125 g Butter
• 15 g Gewürzmischung für Lebkuchen
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Kakao
• 250 g frisch gemahlenes Dinkelmehl
• 1/2 Packung Backpulver
• 350 g geröstete, geschälte und fein gemahlene Haselnüsse
• 150 g gemahlene Haselnüsse, mittlerer Mahlgrad
• 100 g kandierte Orangenschalen
• 100 g eingelegte Zitrone
• 1/8 Liter Milch
• Runde Brötchen (ohne Hefe)
• Schokoladenglasur

Verquirlen Sie die Eier, den braunen Zucker und das Butter, bis eine schaumige Masse entsteht, und geben Sie dann die Gewürze, Zimt und Kakao hinzu.

Fügen Sie das Dinkelmehl, die Hefe, die Haselnüsse, die fein gehackten kandierten Orangenschalen und die Milch hinzu, und arbeiten Sie alles zu einem weichen Teig zusammen.

Lassen Sie es eine Stunde lang ruhen.

Legen Sie kleine Haufen Teig auf die Backbleche und backen Sie sie für 20 Minuten bei 200 °C im Ofen.

Legen Sie sie auf ein Gitter und bestreichen Sie sie noch heiß mit Schokoladenglasur.