Lebkuchen alle nocciole

Ingredienti

• 4 uova
• 300 g di zucchero di canna
• 125 g di burro
• 15 g di spezie per i Lebkuchen (dolci di Natale)
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di cacao
• 250 g di farina di grano saraceno appena macinata
• Mezzo pacchetto di lievito chimico
• 350 g di nocciole tostate, sbucciate e macinate finemente
• 150 g di nocciole tostate, macinate grossolanamente
• 100 g di scorze d’arancia candite
• 100 g di cedro confit
• 1/8 di litro di latte
• Pane senza lievito
• Glassatura al cioccolato

Montate le uova, lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungete le spezie, la cannella e il cacao.

Aggiungete la farina integrale, il lievito, le nocciole, la scorza di arancia candita tritata e il latte, e impastate fino ad ottenere un composto morbido.

Lasciate riposare per un’ora.

Disponete piccoli mucchi di pasta sulle teglie e cuocete in forno a 200 °C per circa 20 minuti.

Disponeteli su una griglia e, appena sfornati, ricopriteli con una glassa al cioccolato.