Latkes de Hanukkah, panquecas de batata

Ingredientes

• 4 batatas
• 120 g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de alho amassado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino preta
• 4 colheres de sopa de água
• óleo, para fritar
• 4 batatas
• 2 ovos
• De 4 a 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de alho amassado (ou em pó)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino preta
• óleo, para fritar

Versão amassada: descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe-as em água por cerca de 20 minutos, até que estejam macias.

Escorra-os e amasse-os até obter uma purê grosseiro.

Adicione a farinha de trigo, o alho, o sal, a pimenta e a água, e misture bem.

Modele discos planos com as mãos molhadas.

Cozinhe-os em fogo médio, virando-os para dourar dos dois lados.

Remova o excesso de óleo com papel absorvente e sirva quente.

Versão rústica: descasque as batatas e rale-as grosseiramente. Mantenha alguns pedaços, sem transformá-las em purê.

Amasse a batata ralada para retirar o líquido, e depois descarte o suco.

Adicione os ovos, a farinha de trigo, o alho e os temperos, e misture bem.

Modele cerca de dez galettes com as mãos úmidas.

Frite-os em óleo quente dos dois lados, depois escorra e sirva quente.