Latkes di Hanukkah, frittelle di patate

Ingredienti

• 4 mele di terra
• 120 grammi di farina
• 2 cucchiaini di aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 4 cucchiai di acqua
• olio, per friggere
• 4 mele di terra
• 2 uova
• Da 4 a 6 cucchiai di farina
• 2 cucchiaini di aglio tritato (o in polvere)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• olio, per friggere

Versione schiacciata: sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e cuocetele in acqua per circa 20 minuti, finché non saranno tenere.

Scolate e schiacciateli fino a ottenere una purea grossolana.

Aggiungete la farina, l’aglio, il sale, il pepe e l’acqua, quindi mescolate.

Modellate delle piccole frittelle con le mani bagnate.

Cuoceteli in olio caldo su entrambi i lati, fino a doratura.

Tamponare l’olio in eccesso su carta assorbente e servire caldo.

Versione grezza: sbucciate le mele e grattatele grossolanamente. Mantenete dei piccoli pezzi, senza ridurle in purea.

Schiacciate la patata grattugiata per eliminare il liquido, quindi gettatelo via.

Aggiungete le uova, la farina, l’aglio e le spezie, quindi mescolate.

Modella circa dieci galettes utilizzando le mani bagnate.

Cuoceteli in olio caldo su entrambi i lati, quindi scolati e servite caldi.