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Lapskaus (ensopado norueguês)

Lapskaus (ensopado norueguês)

Pratos

O prato norueguês tradicional: carne de vaca (ou alce) e legumes raízes picados, cozidos lentamente até ficarem macios, sem desmancharem. Duas versões.

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Receita de Anne-Sophie Ofrim, Ole mikael1, Wkee4ager e outros 1 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O lapskaus é um prato tradicional do norte da Alemanha e da Polônia. É composto por carne (geralmente bovina ou suína), batatas e diversos vegetais cozidos lentamente. Este prato mantém a temperatura e pode ser preparado com antecedência.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento2 h
  • Descanso30 min
  • Total2 h 50 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoCaro
  • Modo de cozimentominimização
  • Custo estimado35,64 € 8,91 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

4 pessoas

Versão resumida

  • 0,09 €
  • 1,22 €
  • 0,35 €
  • 0,77 €
  • 0,15 €
  • 2,02 €
  • 0,00 €
  • 0,36 €

Versão tradicional

  • 27,00 €
  • 0,69 €
  • 2,43 €
  • 0,02 €
  • 0,54 €

Preços na Bélgica.

Preparo

Versão resumida

  1. Ferva a água com a carne, o sal e a cebola, e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos. Retire a espuma.
  2. Descasque e corte as batatas e os outros vegetais, e depois adicione as batatas, cenoura, rabanete e salsão. ≈ 8 min
  3. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam quase macias.
  4. Adicione o alho-poró e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, e finalize com salsinha picada.

Versão tradicional

  1. Ferva a água com sal, adicione a carne limpa, retire a espuma e deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
  2. Descasque os legumes e as batatas e corte-os em cubos. Retire a carne e corte-a em cubos. ≈ 8 min
  3. Retorne a carne e os legumes para a panela e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, até que estejam macios, sem desmanchar.
  4. Tempere com sal e pimenta, adicione salsinha e sirva com flatbread. ≈ 2 min

A conta

Lapskaus (ensopado norueguês)

  • 1/2 cebola picada grosseiramente0,09 €
  • 4 batatas cortadas em cubos1,22 €
  • 1 cenoura picada0,35 €
  • 1/2 talo de rabanete picado0,77 €
  • 1/4 de cebolinha picada finamente0,15 €
  • 250 g de carne bovina em cubos2,02 €
  • 1/2 colher de chá de sal0,00 €
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada0,36 €
  • 1,2 kg de filé de boi ou de coste de boi ou de veado27,00 €
  • 2 cenouras0,69 €
  • 8 batatas2,43 €
  • 2 colheres de chá de sal0,02 €
  • salsinha0,54 €

Total35,64 €

ou seja, 8,91 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panela grande
  • faca
  • tábua de corte

Antes de começar

Ingredientes

  • 1/2 cebola picada grosseiramente
  • 4 batatas cortadas em cubos
  • 1 cenoura picada
  • 1 xícara de rabanete em cubos
  • 1/2 talo de rabanete picado
  • 1/4 de cebolinha picada finamente
  • 50 g de carne salgada em cubos
  • 250 g de carne bovina em cubos
  • 500 ml de água
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Uma pitada de pimenta do reino
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
  • 1 litro de água
  • 1,2 kg de filé de boi ou de coste de boi ou de veado
  • 2 cenouras
  • 1 rabanete
  • 1 talo de salsinha
  • 8 batatas
  • 2 colheres de chá de sal
  • salsinha
  • Pão achatado para servir

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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