Lapskaus

Ingredientes

• 1/2 cebolla, picada gruesa
• 4 manzanas, cortadas en cubos o en trozos pequeños.
• 1 zanahoria, cortada en cubos
• 1 colirrábano, cortado en cubos
• La mitad de un repollo, cortado en cubos.
• 1/4 de taza, finamente molido
• 50 g de carne salada, preferiblemente en pequeños trozos
• 250 g de carne de res, preferiblemente en cubos.
• 500 ml de agua
• 1/2 cucharadita de sal (aproximadamente 6 g)
• 1/2 cucharadita de pimienta (aproximadamente 0,25 g)
• 1 cucharada de perejil, picado gruesamente (aproximadamente 15 ml)
• 1 litro de agua
• 1200 g de solomillo de ternera, jarret de ternera o venado
• 2 zanahorias
• Una pequeña coliflor
• Una zanahoria
• 8 manzanas de tierra
• 2 cucharadas de sal (aproximadamente 12 g)
• cebollín

Hervir el agua, añadir la carne, la sal y la cebolla.

Deje reposar durante 30 minutos.

Elimine la espuma.

Lave, limpia y corta las manzanas y las verduras que estén sucias.

Añade manzanas, zanahorias, col y apio en la olla junto con la carne.

La preparación continúa hasta que las manzanas estén casi cocidas, aproximadamente 15 minutos.

Añade puré de patatas finamente rallado y deja que se mezcle durante 5 minutos.

Añade pimienta y, si lo deseas, un poco más de sal.

Espolvoree perejil picado gruesamente justo antes de servir.

Hervir el agua y añadir la sal.

Remojar la carne en agua fría y dejarla reposar.

Hervir y retirar la espuma.

La carne debe cocinarse tapada, a fuego lento, durante aproximadamente una hora y media.

Pelar las verduras y las manzanas de tierra, y luego cortarlas en cubos pequeños.

Retire la carne de su caparazón y córtala en cubos.

Añada la carne y las verduras en la olla y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.

No cocine hasta obtener una consistencia similar a la de una puré.

Pruebe y ajuste el sazón con sal.

Pique finamente el perejil y sírvelo, si lo desea, con galletas.