Lapskaus

Składniki

• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 4 ziemniaki, pokrojone w kostkę lub małe kawałki
• 1 marchew, pokrojona w kostkę
• 1 kalarepa, pokrojona w kostkę
• Połowa rzepy, pokrojona w kostkę
• 1/4 szklanki, bardzo drobno zmielone
• 50 g wędzonej mięsa, najlepiej w małych kawałkach
• 250 g wołowiny, najlepiej w kawałkach
• 500 ml wody
• 1/2 łyżeczki soli (około 6 g)
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (około 0,25 g)
• 1 łyżka posiekanego pętru (około 15 ml)
• 1 litr wody
• 1200 g polędwiczek wołowych, udzierek wołowych lub jelenia
• 2 marchewki
• Mała marchewka z kapusty
• Marchewka
• 8 ziemniaków
• 2 łyżki soli (około 12 g)
• szczypiorek

Zagotuj wodę, dodaj mięso, sól i czosnek.

Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Usuń pianę.

Umyj, oczyść i pokrój jabłka oraz warzywa.

Dodaj do rondel ziemniaki, marchew, kapustę i seler.

Przygotowanie trwa do momentu, aż ziemniaki będą prawie ugotowane, czyli około 15 minut.

Dodaj drobno starte puree ziemniaczane i pozostaw, aby się dusiło na małym ogniu przez 5 minut.

Dodaj pieprz, a jeśli chcesz, również odrobinę soli.

Posypcie posiekaną pietruszką tuż przed podaniem.

Zagotuj wodę i dodaj sól.

Zanurzcie mięso w zimnej wodzie i pozostawcie do odpoczęcia.

Gotuj i usuń pianę.

Mięso należy gotować przykryte, na małym ogniu, przez około 1,5 godziny.

Obierz warzywa i ziemniaki, a następnie pokrój je na małe kostki.

Wyjmijcie mięso z jego skorupy i pokrójcie je na małe kawałki.

Dodaj mięso i warzywa do rondel i gotuj, aż będą miękkie, około 25 minut.

Nie gotuj, aż masa będzie przypominała puree.

Spróbuj i dopraw do smaku, dodając sól.

Posiekaj pietruszkę i podawaj z ewentualnie plackami.