Estofado de jarret de cerdo con cacahuete

Ingredientes

• 2 kg de jarret de cerdo, cortado en trozos medianos y cocido previamente hasta que esté tierno.
• 3 cucharadas de aceite
• 8 dientes de ajo picados
• 1 cebolla mediana, cortada en trozos
• 1 cucharadita de salsa de pescado para sazonar
• 80 ml de mantequilla de cacahuete
• 80 ml de arroz tostado molido
• 1 cucharada de jugo de rocío
• 2 berenjenas cortadas en diagonal
• 1 paquete de frijoles largos, cortados en trozos de 7,5 cm
• 1 corazón de plátano pequeño, cortado en trozos.
• 120 ml de pasta de gambas fermentada, salteada

Caliente el aceite en una cacerola, luego añada el ajo y la cebolla.

Sazone con salsa de pescado según su gusto.

Añade las nueces picadas y el arroz molido.

Vierta el caldo utilizado para cocinar el jarret.

Pinte con el jugo de rocou.

Lleve a ebullición y añada la carne de ternera.

Cocine hasta que la salsa espese.

Añada las verduras y déjelas ablandar.

Sirva con la pasta de gambas salteada.